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水柠檬酸

水柠檬酸更适合用于食品添加剂，而无水柠檬酸使用较多的是化学制造。但两者都可以用于食品工业。通常被添加的物料中都含大量水分，而添加比例通常又很小，因此在食品添加工业这两种柠檬酸几乎不影响水分的含量，都能使用。

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